Skip to content
Home » PR News » เชฟชื่อดังระดับประเทศจากไทยและญี่ปุ่น โชว์การทำอาหาร ภายใต้คอนเซ็ป ‘World’s Great Ingredients’

เชฟชื่อดังระดับประเทศจากไทยและญี่ปุ่น โชว์การทำอาหาร ภายใต้คอนเซ็ป ‘World’s Great Ingredients’

กรุงเทพฯ (9 กุมภาพันธ์ 2564) กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น หรือ The Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan (MAFF) จัดงานสาธิตการทำอาหารญี่ปุ่น-ไทย ในรูปแบบออนไลน์ โดยมีเชฟชื่อดังจากประเทศญี่ปุ่นและไทยมารังสรรค์เมนูอาหาร โดยใช้วัตถุดิบจากประเทศญี่ปุ่นครีเอทเป็นอาหารไทยได้อย่างเป็นเอกลักษณ์ โดยงานนี้ มีผู้เข้าร่วมงานในรูปแบบออนไลน์จำนวนมาก อาทิ สื่อมวลชนด้านอาหาร เชฟ ร้านค้าปลีก เจ้าของร้านอาหาร ผู้จัดจำหน่าย รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น

ทั้งนี้ กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น (MAFF) มีพันธกิจหลักในการเผยแพร่อาหารและวัฒนธรรมญี่ปุ่น รวมถึงการส่งเสริมการส่งออกสินค้าญี่ปุ่นไปยังภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก ฉะนั้น จึงได้จัดงานนี้ขึ้น เพื่อประชาสัมพันธ์วัตถุดิบในการทำอาหารญี่ปุ่นให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น ภายใต้คอนเซ็ป “World great Ingredients” ใน 3 ประเทศ ได้แก่ ประเทศไทย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส ซึ่งเชฟชั้นนำในแต่ละประเทศจะสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษ เพื่อแนะนำวัตถุดิบของญี่ปุ่นที่ขึ้นชื่อในประเทศนั้นๆ ได้แก่ ประเทศไทยจะใช้ “มิโซะ”, สหรัฐอเมริการจะใช้ “หอยเชลล์” และ ฝรั่งเศสจะใช้ “สาหร่าย”

โอกาสนี้ เชฟทาคุจิ ทาคาฮาชิ ผู้เชี่ยวชาญด้านการรังสรรค์อาหารรุ่นที่สามจากร้านอาหาร “ คิโนบุ” ที่ได้รับมิชลิน 1 ดาวในเกียวโต และได้รับการแต่งตั้งให้เป็นทูตสันถวไมตรีในด้านการเผยแพร่อาหารญี่ปุ่นจาก MAFF ได้เข้าร่วมงานในครั้งนี้ด้วย ในรูปแบบออนไลน์ส่งตรงมาจากประเทศญี่ปุ่น โดยเชฟทาคาฮาชิได้พูดถึงวัฒนธรรม ประเพณีและองค์ความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบของญี่ปุ่น รวมทั้งยังได้แชร์เคล็ดลับการทำอาหารญี่ปุ่น รวมถึงเรื่องราวความน่าสนใจของวัตถุดิบอื่นๆ ด้วย

ในงานนี้ เชฟทาคาฮาชิ ได้สาธิตการทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม โดยใช้มิโซะมาสร้างสรรค์เป็นเมนู ‘ชาบูเนื้อเย็นราดซอสมิโซะแดง และปลาบุรีราดซอสยูซุมิโซ’ เชฟทาคาฮาชิ กล่าวว่า “มิโซะเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารญี่ปุ่น เพราะมีรากฐานมาจากถิ่นฐานบ้านเกิดของตนเองมาช้านาน และที่น่าสนใจ คือ มิโซะมีหลายชนิดและรสชาติก็แตกต่างกันไปทั่วประเทศ โดยตนเองไม่เพียงนำมิโซะมาใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงซุปหม้อไฟและเครื่องปรุงรสต่างๆ ด้วย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำมาใช้ทำอาหารที่ให้รสชาติที่ลึกซึ้ง ถึงแม้มิโซะจะเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่ตนเองคิดว่ามันเข้ากันได้กับทุกชนิดประเภทอาหาร แต่อาจจะต้องขึ้นอยู่กับการจัดเตรียมในแต่ละเมนูด้วย ”

สำหรับประเทศไทย ได้มี เชฟจารึก ศรีอรุณ หนึ่งในเชฟฝีมือดีที่มีประสบการณ์ยาวนานเกี่ยวกับอาหารไทยและอาหารนานาชาติกว่า 20 ปี เป็นที่รู้จักในวงการอุตสาหกรรมอาหารมายาวนาน มารังสรรค์ 2 เมนูสุดพิเศษในครั้งนี้ โดยเชฟจารึกได้สร้างสรรค์อาหารไทยสไตล์ฟิวชั่น โดยใช้มิโซะเป็นส่วนผสมหลักและเสริมทัพรสชาติด้วยส่วนผสมอื่นๆ ของญี่ปุ่น เช่น เนื้อวากิวและแอปเปิ้ลญี่ปุ่น ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่คนไทยรู้จักกันดีและหาซื้อได้ง่ายในประเทศไทย

เมนูแรกของเชฟจารึก คือ “แกงแดงเนื้อวากิวมิโซะ” มีส่วนผสมหลัก คือ “มิโซะแดง” เนื่องจากมิโซะมีถั่วหมัก และแกงแดงของไทยก็มีส่วนผสมของถั่วเช่นกัน ดังนั้นเชฟจึงครีเอทอาหารจานนี้ให้สามารถใช้แทนกันได้ เพราะมีส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน เนื้อวัวที่ใช้ในเมนูนี้ คือ “เนื้อวากิว” ซึ่งจะทำให้เนื้อวัวและพริกแกงเข้ากันได้ดีและทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น

สำหรับเมนูที่สอง คือ “ปลากะพงทอดราดน้ำยำแอปเปิ้ล” เชฟเลือกใช้วัตถุดิบ “มิโซะขาว” คู่กับ “ปลากะพงแดง” ซึ่งในญี่ปุ่นจะเสริฟทั้งสองชนิดนี้คู่กัน รสชาติของอาหารจานนี้ ตัวซอสมิโซะจะทำเป็นเหมือนซอสน้ำปลา มีรสชาติเค็มๆ หวานๆ และจะนำแอปเปิ้ลมาทำเป็นสลัดแอปเปิ้ล ซึ่งนำมาทดแทนยำมะม่วงเหมือนกับอาหารไทยเช่นกัน เมื่อชิมแล้วจะรู้ได้เลยว่าเป็นอาหารไทยอย่างแน่นอน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารญี่ปุ่นและไทย สามารถปรุงแต่งอาหารจานนี้ได้ด้วยตัวเองจากสูตรอาหารที่เชฟจัดเตรียมไว้ให้ พร้อมทั้งยังสามารถหาซื้อวัตถุดิบเหล่านี้ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ

สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
https://worldsgreatingredients.com/

Tags: