เผยผลทดสอบญ็อกกี้ซูเปอร์มาร์เก็ต: แบรนด์ไหนอร่อยคุ้มค่า ควรค่าแก่การซื้อติดบ้าน?

สำหรับคออาหารอิตาเลียน หลายคนคงรู้จัก “ญ็อกกี้” (Gnocchi) เป็นอย่างดี พาสต้าก้อนกลมหนึบหนับทำจากมันฝรั่ง ที่ไม่ว่าจะนำไปผัดกับซอสเพสโต้ หรือซอสมะเขือเทศก็อร่อยถูกปาก แต่ในโลกที่เร่งรีบ การเลือกซื้อญ็อกกี้สำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตกลับกลายเป็นทางเลือกยอดนิยม อย่างไรก็ตาม ในฐานะบรรณาธิการ ผมเองรู้สึกตกใจไม่น้อยกับคุณภาพและส่วนผสมของญ็อกกี้ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแบรนด์ที่วางขายอยู่ตามท้องตลาด ซึ่งการรีวิวครั้งนี้จะมาช่วยไขข้อข้องใจว่าแบรนด์ไหนคือตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณ

ตีแผ่ส่วนผสม: ญ็อกกี้ซูเปอร์มาร์เก็ตทำจากอะไรกันแน่?

จากการทดสอบพบว่า ญ็อกกี้สำเร็จรูปถึง 80% ในตลาดนั้นผลิตจากมันฝรั่งบดอบแห้งที่ผ่านการคืนรูป (reconstituted dried potato flakes) พร้อมด้วยสารปรุงแต่งหลายชนิด อาทิ อิมัลซิไฟเออร์ (mono- และ diglycerides of fatty acids), สารทำให้คงตัว (diphosphates) และสารกันบูด (sodium metabisulphate) ซึ่งสิ่งเหล่านี้ชวนให้ตั้งคำถามถึงความเป็น “อาหารจริง” เพราะญ็อกกี้ที่ทำจากมันฝรั่งสดแทบจะไม่มีสารกันบูดเลย นอกจากนี้ ส่วนใหญ่ยังมาในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่สามารถนำไปรีไซเคิลได้อีกด้วย

ประเด็นที่น่าสนใจอีกอย่างคือ โดยปกติแล้วการทำญ็อกกี้แบบโฮมเมดจะสอนให้เราต้มจนญ็อกกี้ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ซึ่งใช้เวลาเพียง 1 นาทีเท่านั้น แต่ญ็อกกี้สำเร็จรูปส่วนใหญ่กลับแนะนำให้ต้ม 2-3 นาที และบางยี่ห้อก็ไม่ลอยขึ้นมาเลย ทำให้เกิดข้อสงสัยว่าญ็อกกี้เหล่านั้นสุกจริงหรือไม่

สุดยอดญ็อกกี้ซูเปอร์มาร์เก็ต: แบรนด์ไหนคว้าดาว?

จากการทดสอบอย่างละเอียด มีสองแบรนด์ที่โดดเด่นและน่าประทับใจที่สุด

• Dell’Ugo fresh potato gnocchi
  • คะแนน: ★★★★☆
  • ราคา: ประมาณ 3.70 ปอนด์ สำหรับ 450 กรัม (Ocado) / 3.75 ปอนด์ สำหรับ 450 กรัม (Waitrose)
  • จุดเด่น: ญ็อกกี้รูปทรงหลอดนุ่มชุ่มชื้น เนื้อแน่นกำลังดี มีรสชาติมันฝรั่งชัดเจน เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ สูตรอาหารเรียบง่ายประกอบด้วยมันฝรั่งสด, แป้ง, เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน เป็นแบรนด์เก่าแก่ตั้งแต่ปี 1929 ที่สำคัญคือลอยน้ำเมื่อสุกตามตำรา และบรรจุภัณฑ์สามารถนำไปรีไซเคิลได้ (ที่ร้านค้า)
• Rummo gnocchi di patate
  • คะแนน: ★★★★☆
  • ราคา: ประมาณ 2.50 ปอนด์ สำหรับ 500 กรัม (Ocado) / 5 ปอนด์ สำหรับ 1 กิโลกรัม (Amazon)
  • จุดเด่น: ญ็อกกี้ขนาดเล็ก ผิวแห้ง ผลิตจากมันฝรั่งจริงถึง 80% ผสมกับดูรัมวีทเซโมลินา (durum wheat semolina) มีสารควบคุมความเป็นกรด (lactic acid) และสารกันบูด (sorbic acid) ให้เนื้อสัมผัสแน่น นุ่มหนึบ คุ้นเคย แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ลอยน้ำเมื่อสุก แต่บรรจุภัณฑ์ยังไม่สามารถรีไซเคิลได้ในวงกว้าง

แบรนด์อื่นๆ ที่น่าสนใจและที่ควรพิจารณา

นอกจากสองแบรนด์ยอดเยี่ยมข้างต้นแล้ว ยังมีญ็อกกี้ซูเปอร์มาร์เก็ตอีกหลายยี่ห้อที่ถูกนำมาทดสอบ ซึ่งแต่ละแบรนด์ก็มีจุดเด่นและข้อสังเกตแตกต่างกันไป:

• Bertagni gnocchi di patate: ★★★☆☆ รูปร่างไม่สม่ำเสมอ ผิวแห้ง เนื้อนุ่มหนึบ ผลิตจากมันฝรั่งคืนรูป 70% ใช้เวลาต้ม 3 นาที บางชิ้นลอย บรรจุภัณฑ์ไม่รีไซเคิล
• De Cecco gnocchi di patate: ★★★☆☆ เก็บในอุณหภูมิห้องได้นาน 12 เดือน รูปทรงรีผิดรูป เนื้อแน่นเหนียว ผลิตจากมันฝรั่งอบแห้ง 24% บางส่วนลอย บรรจุภัณฑ์ต้องการการรีไซเคิลเฉพาะทาง
• Co-op Italian Menu fresh gnocchi: ★★★☆☆ ญ็อกกี้อวบอ้วน มีร่องชัดเจน เป็นเพียงแบรนด์เดียวที่แนะนำให้ต้มจนลอย (ใช้เวลา 3 นาที) เนื้อนุ่ม ฟู รสชาติกลางๆ บรรจุภัณฑ์ไม่รีไซเคิล
• La Famiglia Rana traditional potato gnocchi: ★★☆☆☆ ญ็อกกี้รูปทรงรี มีร่อง ผลิตจากมันฝรั่งเกล็ดและส่วนผสมอื่นๆ เนื้อฟูนุ่ม เด้ง ลอยน้ำ แต่มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว บรรจุภัณฑ์ไม่ระบุแนวทางการรีไซเคิลชัดเจน
• Waitrose gnocchi: ★☆☆☆☆ ญ็อกกี้ทรงกลม ผิวแห้ง เนื้อแน่น เหนียวหนึบ รสชาติสังเคราะห์ไม่น่าทาน ผลิตจากมันฝรั่งอบแห้ง มีสารควบคุมความเป็นกรด สารกันบูด และสารแต่งกลิ่น ใช้เวลาต้ม 3 นาที ลอยน้ำได้ บรรจุภัณฑ์ไม่รีไซเคิล
• Morrisons Italian gnocchi: ★☆☆☆☆ ญ็อกกี้รูปทรงรีมีร่อง ผิวแป้ง ผลิตจากมันฝรั่งอบแห้ง มีสารอิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูด และสารทำให้คงตัว เนื้อแน่นสม่ำเสมอ เด้ง แต่มีรสเปรี้ยวไม่น่าทาน ลอยน้ำได้ บรรจุภัณฑ์ไม่รีไซเคิล
• Sainsbury’s fresh gnocchi: ★☆☆☆☆ ญ็อกกี้รูปทรงรี มีร่อง ค่อนข้างชื้นในบรรจุภัณฑ์ มีปริมาณมันฝรั่งต่ำเพียง 20% ผสมแป้งหลายชนิดและสารกันบูด เนื้ออวบอ้วน นุ่มหนึบ รสชาติกลางๆ แต่ลอยน้ำเพียงครึ่งเดียว บรรจุภัณฑ์ไม่รีไซเคิล
• Tesco gnocchi: ★☆☆☆☆ ญ็อกกี้รูปทรงรีมีร่องลึก ผิวแห้ง เนื้อแน่น ผลิตจากมันฝรั่งอบแห้งและนมผงขาดมันเนย เนื้อนุ่มเหนียว รสชาติเหมือนมันบดสำเร็จรูป และที่สำคัญคือ ไม่ลอยน้ำเลย บรรจุภัณฑ์สามารถรีไซเคิลได้เฉพาะในร้านค้าเท่านั้น

เลือกญ็อกกี้ให้ถูกใจ: มุมมองจาก Editor-in-Chief

จากบททดสอบนี้ ทำให้เราเห็นว่าญ็อกกี้สำเร็จรูปในท้องตลาดนั้นมีคุณภาพและส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างมากครับ การเลือกญ็อกกี้ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ดีไม่ได้หมายถึงแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณภาพของวัตถุดิบและส่วนผสมที่ใช้ สำหรับใครที่ต้องการญ็อกกี้คุณภาพใกล้เคียงกับทำเอง Dell’Ugo ดูจะเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ ส่วน Rummo ก็เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าในแง่ของราคาและปริมาณมันฝรั่งจริงที่ใช้ ผมเชื่อว่าการตรวจสอบฉลากส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพื่อให้เราได้ทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดครับ

ที่มา: theguardian.com

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• ร้านต้นไม้ออนไลน์: เปิดโลกแห่งพืชพรรณ สั่งซื้อสะดวก ส่งตรงถึงบ้าน พร้อมคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
• เปิดลิสต์ 12 เมืองรองน่าอยู่ อังกฤษ: ทางเลือกใหม่สำหรับคนอยากเข้าเมืองใหญ่
• ครอบครัวนักสำรวจพิชิตเส้นทางเดินป่าบัลแกนสุดผจญภัย สัมผัสธรรมชาติและวัฒนธรรมข้ามพรมแดนแอลเบเนีย-มอนเตเนโกร
• ไอเดียของขวัญวันแม่ 2026: 82 ชิ้นสุดประทับใจ ที่คัดสรรมาเพื่อแม่ทุกคน