วงการอาหารในกรุงลอนดอนกำลังคึกคักอีกครั้ง เมื่อ Osteria Vibrato ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งใหม่ล่าสุดได้เปิดตัวขึ้นบน Greek Street ย่านโซโห และกลายเป็นที่พูดถึงอย่างรวดเร็วในหมู่นักชิมผู้คร่ำหวอด นี่ไม่ใช่แค่ร้านอาหารอิตาเลียนทั่วไป แต่เป็นการกลับมาของ Charlie Mellor เจ้าของและผู้ดูแลร้านผู้มีชื่อเสียงจาก The Laughing Heart ที่ตั้งใจจะนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่พิถีพิถันและแตกต่างอย่างไม่เหมือนใคร
จากนักร้องโอเปร่า สู่เจ้าของร้านอาหารระดับสถาบัน
Charlie Mellor ไม่ใช่แค่เจ้าของร้านอาหารธรรมดา เขามีพื้นเพที่น่าสนใจในฐานะนักร้องโอเปร่าที่ได้รับการฝึกฝนมาอย่างคลาสสิกก่อนจะผันตัวมาเป็นซอมเมอลิเยร์ (ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์) ประสบการณ์จากร้าน The Laughing Heart ใน Hackney ที่เขาเคยบริหารตั้งแต่ปี 2016 ได้สร้างชื่อเสียงในด้านการให้ความสำคัญกับอาหารอย่างจริงจัง การเปิดให้บริการที่ยาวนาน และการผสมผสานระหว่างความบันเทิงและบริการที่อบอุ่นแบบดั้งเดิม เมนูซิกเนเจอร์ในยุคนั้นอย่างพาสต้า Cappelletti ฟักทองกับเซจ หรือพาทีตับไก่กับหนังไก่กรอบ ก็เป็นเครื่องยืนยันถึงความใส่ใจในรายละเอียด
สำหรับ Osteria Vibrato Mellor ยังคงหยิบยกแนวคิดทางดนตรีมาใช้ โดยชื่อ ‘Vibrato’ เองก็เป็นเทคนิคการร้องเพลง ซึ่งสะท้อนผ่านบรรยากาศที่มีนักเปียโนจาก Ronnie Scott’s มาร่วมบรรเลงสดให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินระหว่างมื้ออาหาร ถือเป็นการยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้มีความละเมียดละไมมากยิ่งขึ้น
ทีมงานคุณภาพและเมนูที่โดดเด่น
เบื้องหลังความสำเร็จของ Osteria Vibrato คือทีมงานมากฝีมือที่ Mellor รวบรวมมา:
- Charlie Mellor: ซอมเมอลิเยร์ผู้ดูแลร้านและคัดสรรไวน์ด้วยตัวเอง
- Cameron Dewar: ซอมเมอลิเยร์เพื่อนร่วมงานผู้มากประสบการณ์
- Gaia Enria: อดีตเชฟจาก Burro e Salvia ผู้รับผิดชอบเมนูครัว
- Louis Lingford: อดีตเชฟจาก Quo Vadis อีกหนึ่งกำลังสำคัญในครัว
เมนูอาหารของ Osteria Vibrato เน้นความแม่นยำและความภาคภูมิใจในรสชาติอิตาเลียนแท้ๆ แม้จะมีข่าวลือว่าเมนูจะมีแต่ภาษาอิตาเลียน แต่ความจริงแล้วมีฉบับภาษาอังกฤษที่ระบุต้นกำเนิดของแต่ละจานไว้ด้วย เมนูแนะนำที่ต้องลิ้มลอง ได้แก่:
- หอยแมลงภู่ Gratin: หอยแมลงภู่ตัวโตอบกับสมุนไพรและท็อปปิ้งกรอบๆ
- กุ้งแดง Sicilian: กุ้งแดงเนื้อแน่นปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพเยี่ยมและมะนาว
- Fritto Misto อาหารทะเลรวมทอด: อาหารทะเลสดใหม่ชุบแป้งทอดกรอบแบบพอดีคำ
- Veal Tartare: เนื้อลูกวัวบดปรุงรสอย่างประณีต
- White Risotto with 30-month Parmigiano Reggiano: รีซอตโตสีขาวนวลกับชีสพาร์มิจิอาโนเรจจิอาโนบ่ม 30 เดือน
- Grilled Sole with Pantelleria Capers: ปลาลิ้นหมากริลล์กับเคเปอร์จาก Pantelleria เสิร์ฟพร้อมสลัด
- Amaretti อบใหม่จากเตา: คุกกี้อบสดใหม่ใช้เวลาทำ 12 นาที
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีไวน์ให้เลือกกว่า 300 รายการ และค็อกเทลบาร์เล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ด้านหลัง เสิร์ฟเครื่องดื่มคลาสสิกอย่าง Death In Venice หรือ Paper Plane
บรรยากาศและข้อมูลทั่วไปของ Osteria Vibrato
Osteria Vibrato ได้รับการออกแบบให้มีความ ‘ไร้กาลเวลา’ ด้วยพื้นไม้ที่สวยงาม แผงไม้สีเข้ม และงานศิลปะที่คัดสรรมาอย่างลงตัว สร้างบรรยากาศที่หรูหราแต่ยังคงความอบอุ่น เป็นที่ที่เหมาะสำหรับการดื่มด่ำอาหารและไวน์ดีๆ ในยามค่ำคืน
- ที่ตั้ง: 6 Greek Street, London W1
- เวลาทำการ:
- อาหารกลางวัน: ทุกวัน 12:30 – 16:00 น. (วันอาทิตย์ถึง 17:00 น.)
- อาหารค่ำ: วันจันทร์ – วันเสาร์ 17:00 – 22:30 น. (วันศุกร์และเสาร์ถึง 22:45 น.)
- ราคาโดยประมาณ: เริ่มต้นที่ประมาณ 70 ปอนด์ต่อคน สำหรับอาหารสามคอร์ส (ไม่รวมเครื่องดื่มและค่าบริการ)
มุมมองจากเรา: ทำไม Osteria Vibrato จึงน่าจับตามอง?
จากรีวิวและข้อมูลที่เราได้สัมผัส Osteria Vibrato ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหารที่นำเสนอเมนูอิตาเลียนเลิศรส แต่เป็นการสร้างสรรค์ประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ Mellor มีวิสัยทัศน์ที่ชัดเจนในการนำเสนอการบริการแบบเก่าแก่ที่เน้นความใส่ใจและความประณีต ซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดหายไปในโลกที่หมุนเร็วในปัจจุบัน การผสมผสานระหว่างอาหารคุณภาพเยี่ยม บรรยากาศที่มีรสนิยม และการบริการที่อบอุ่น ทำให้เราเชื่อว่า Osteria Vibrato มีศักยภาพที่จะก้าวขึ้นเป็น ‘สถาบัน’ ด้านอาหารที่สำคัญในลอนดอนได้อย่างแน่นอน สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสถานที่สำหรับมื้อพิเศษ หรือต้องการสัมผัสวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ที่ปรุงด้วยหัวใจ Osteria Vibrato คือหนึ่งในตัวเลือกที่คุณไม่ควรมองข้าม.
ที่มา: theguardian.com
