จากที่เคยถูกมองว่าเป็นเพียงวัตถุดิบราคาถูก ถั่วบัตเตอร์บีนส์ในโหล (Jarred Butter Beans) กำลังพลิกโฉมหน้าสู่การเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศที่เชฟและผู้รักสุขภาพทั่วโลกให้ความสนใจ ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่ละมุนกว่าถั่วกระป๋องแบบดั้งเดิม ไม่เพียงเท่านั้น ถั่วบัตเตอร์บีนส์ ยังอัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ทางโภชนาการ ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ และสารอาหารรองอื่นๆ อีกมากมาย บทความนี้จะพาทุกท่านไปสำรวจว่าทำไมถั่วชนิดนี้จึงกลายเป็นเทรนด์ใหม่ในครัว และมีแบรนด์ไหนบ้างที่น่าลอง
ทำไมถั่วบัตเตอร์บีนส์ในโหลถึงน่าสนใจ?
ถั่วบัตเตอร์บีนส์ไม่เพียงแต่เป็น ‘ฮีโร่แห่งพืชผัก’ ที่ดีต่อสุขภาพของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยิ่ง เพราะต้องการปุ๋ยและน้ำในการเพาะปลูกน้อย เมื่อเทียบกับถั่วกระป๋อง ถั่วบัตเตอร์บีนส์ ในโหลแม้จะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย แต่ก็แลกมาด้วยคุณภาพที่เหนือกว่า ทั้งความนุ่มนวล เนื้อสัมผัสที่ครีมมี่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าอย่างเห็นได้ชัด
ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการทดสอบถั่วบัตเตอร์บีนส์ในโหลจากหลายแบรนด์ โดยพิจารณาจากหลากหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ เนื้อสัมผัส รูปทรง ความโปร่งใสของแหล่งที่มา การรับรอง สารเติมแต่ง และความคุ้มค่า เพื่อให้คุณมั่นใจว่าจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการนำไปรังสรรค์เมนูอร่อยในครัวของคุณ
เจาะลึกรีวิว: ถั่วบัตเตอร์บีนส์ในโหลแบรนด์เด่น
- ดีที่สุดโดยรวม: Bold Bean Co queen butter beans
ราคาประมาณ 3.25 ปอนด์สำหรับ 570 กรัม (Ocado) หรือ 3.50 ปอนด์สำหรับ 570 กรัม (Sainsbury’s)
★★★★☆
ถั่วจากสเปนสายพันธุ์ heirloom ที่มีขนาดใหญ่ อวบอ้วน สีเหลืองเบจ ผิวสัมผัสอ่อนนุ่มและมีความครีมมี่แบบเนยอย่างชัดเจน รสชาติหวานละเอียดและมีความซับซ้อน เป็นหนึ่งในรสชาติที่ดีที่สุดที่เคยมีมา ไม่มีสารกันบูด ได้รับการรับรอง B Corp และรางวัล Great Taste star - คุ้มค่าที่สุด: Mr Organic organic butter beans
ราคาประมาณ 2.30 ปอนด์สำหรับ 350 กรัม (Ocado/Waitrose)
★★★★☆
ถั่วออร์แกนิกขนาดใหญ่สีครีมจากอิตาลี มีรสชาติละเอียดอ่อน หวานมันและมีกลิ่นถั่วชัดเจน ปรุงสุกน้อยกว่าแบรนด์อื่นเล็กน้อย ทำให้เนื้อสัมผัสแน่นขึ้น แต่ยังคงความครีมมี่แบบแป้งอยู่ คุ้มค่าอย่างเหลือเชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ปราศจากสารกันบูด ได้รับการรับรอง Soil Association และ B Corp - Monjardin organic butter beans
ราคาประมาณ 4.40 ปอนด์สำหรับ 325 กรัม (Ocado) หรือ 4.55 ปอนด์สำหรับ 325 กรัม (Abel & Cole)
★★★★★
ถั่วออร์แกนิกอวบอ้วนจาก Navarra ที่ปรุงรสมาอย่างดี ได้รับการยกย่องว่าเป็น ‘best splurge’ สมควรอย่างยิ่ง มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซับซ้อน ผิวสัมผัสที่นุ่มนวลและครีมมี่ ได้รับการรับรองออร์แกนิก - M&S Collection giant butter beans
ราคาประมาณ 2.40 ปอนด์สำหรับ 437 กรัม (Ocado)
★★★★☆
ถั่วอวบอ้วนสีทองอ่อนๆ มีผิวสัมผัสที่นุ่มนวลและภายในที่ครีมมี่สวยงาม รสชาติมันๆ พร้อมกลิ่นอูมามิแบบเห็ด ไม่มีสารกันบูด มีเพียงถั่ว น้ำ และเกลือ บรรจุในสเปนโดยใช้ถั่วจากหลากหลายประเทศ - Epicure giant butter beans
ราคาประมาณ 2.50 ปอนด์สำหรับ 540 กรัม (Ocado/Fennel & Ginger)
★★★☆☆
ถั่วขนาดกลางสีขาวนวล มีผิวสัมผัสอ่อนนุ่มและภายในที่ครีมมี่ บรรจุไม่แน่นเท่าบางยี่ห้อ นุ่มนวล หวาน กลมกล่อม มีรูปทรงที่คงตัวดี บรรจุในสเปนและมีสารกันบูด - Holland & Barrett butter beans
ราคาประมาณ 1.79 ปอนด์สำหรับ 340 กรัม (Holland & Barratt)
★★★☆☆
ถั่วออร์แกนิกขนาดกลางสีขาวครีมอวบอ้วน มีผิวสัมผัสที่แน่นและเรียบเนียน เนื้อสัมผัสแบบแป้งที่สุกน้อย ทำให้รู้สึกอร่อยกำลังดี มีรูปร่างสมบูรณ์แบบพร้อมรสชาติอูมามิที่คุ้นเคย มีเพียงถั่วและน้ำ ไม่มีเกลือเพิ่ม - La Pedriza judión giant butter beans
ราคาประมาณ 3.60 ปอนด์สำหรับ 560 กรัม (Iberica)
★★★☆☆
ถั่วขนาดกลางสีเหลืองครีม มีรสชาติเข้มข้นพร้อมความซับซ้อนของรสชาติอูมามิแบบผัก ผิวสัมผัสอ่อนนุ่มและภายในที่เนียนแต่ยังคงมีเนื้อสัมผัส ปลูกและบรรจุในสเปน มีสารกันบูด - Perelló judión beans
ราคาประมาณ 4.50 ปอนด์สำหรับ 700 กรัม (Ocado)
★★★☆☆
ถั่วขนาดมหึมา อวบอ้วน สีขาวหิมะและมีความครีมมี่อย่างมาก ปรุงสุกมาอย่างนุ่มนวลมาก มีรสเค็มแต่มีรสอูมามิแบบแร่ธาตุที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมเรียบง่าย: ถั่วโปแลนด์ น้ำ เกลือ และซัลไฟต์ - Belazu judión butter beans
ราคาประมาณ 2.96 ปอนด์สำหรับ 370 กรัม (Ocado) หรือ 3.00 ปอนด์สำหรับ 360 กรัม (Waitrose)
★★★☆☆
ถั่วขนาดกลางอวบอ้วน ปลูกใน La Rioja โดยผู้ผลิตรุ่นที่สี่ มีรสชาติหวานละเอียด ซับซ้อน และมีรสขมเล็กน้อย มีส่วนผสมของซัลไฟต์ กรดซิตริก และกรดแอสคอร์บิก - Navarrico judión butter beans
ราคาประมาณ 6.65 ปอนด์สำหรับ 700 กรัม (Ocado)
★★★☆☆
ถั่วขนาดใหญ่ที่น่าประทับใจ (ใหญ่เป็นสองเท่าของถั่วอื่นๆ ในการทดสอบนี้) มีสีเหลืองทองแบบขนมปัง มีผิวสัมผัสที่นุ่มนวลและภายในที่ครีมมี่ อาจรู้สึกเป็นแป้งเล็กน้อยแต่มีรสหวานและมีรากฐานรสชาติอูมามิที่มั่นคง ส่วนผสมเรียบง่าย: ถั่ว (และซัลไฟต์) น้ำ และเกลือ
มุมมองจากบรรณาธิการ: ถั่วสารพัดประโยชน์ที่ควรมีติดครัว
ในฐานะที่วงการอาหารและสุขภาพกำลังให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากพืชมากขึ้น ถั่วบัตเตอร์บีนส์ ในโหลจึงเข้ามาตอบโจทย์ได้อย่างลงตัว ไม่ใช่แค่ในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยกระดับขึ้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูง และประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมที่ทำให้เรารู้สึกดีกับการเลือกบริโภค หากคุณกำลังมองหาส่วนผสมใหม่ๆ ที่จะเพิ่มความอร่อย ความหลากหลาย และสุขภาพที่ดีให้กับมื้ออาหาร เรามองว่าถั่วบัตเตอร์บีนส์ในโหลเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม และคุ้มค่าที่จะลงทุนหามาติดครัวไว้ เพื่อสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย ตั้งแต่สลัด พาสต้า ไปจนถึงเมนูอบต่างๆ ที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ครบถ้วน
ที่มา: theguardian.com
