สำหรับหลายคนที่เร่งรีบในชีวิตประจำวัน แซนด์วิชแฮมชีส จากซูเปอร์มาร์เก็ตถือเป็นตัวเลือกยอดนิยมที่เข้าถึงง่ายและสะดวกสบาย แต่จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเชฟผู้เชี่ยวชาญตัดสินใจนำแซนด์วิชเหล่านี้มาทดสอบอย่างละเอียด? ผลลัพธ์ที่ได้กลับสร้างความประหลาดใจและน่าผิดหวังอย่างมาก โดยเฉพาะในด้านรสชาติ มาตรฐานวัตถุดิบ และความโปร่งใส ซึ่งเผยให้เห็นว่าความสะดวกสบายอาจไม่ได้มาพร้อมกับคุณภาพที่เราคาดหวังเสมอไป
ความจริงเบื้องหลัง แซนด์วิชแฮมชีส ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต
จากการทดสอบของเชฟผู้เชี่ยวชาญที่ใส่ใจเรื่องคุณภาพและความยั่งยืน พบว่าแซนด์วิชส่วนใหญ่ยังขาดความโปร่งใสอย่างน่าเป็นห่วง โดยเฉพาะในประเด็นสวัสดิภาพสัตว์และการแปรรูปสินค้า หลายผลิตภัณฑ์ระบุว่าใช้ ‘British pork’ ซึ่งเป็นคำที่ให้ข้อมูลน้อยมากเกี่ยวกับการตรวจสอบย้อนกลับ ความยั่งยืน หรือแม้แต่สวัสดิภาพสัตว์เอง บางรายอาจอ้างมาตรฐานสวัสดิภาพที่สูงขึ้น แต่กลับไม่มีใบรับรองใดๆ มายืนยัน
ปัญหาที่พบบ่อยคือการใช้แฮมแปรรูป ซึ่งมีการเพิ่มฟอสเฟตและน้ำเพื่อเพิ่มปริมาณ แม้จะมีบางผลิตภัณฑ์ที่ใช้แฮมคุณภาพดีกว่าอย่างแฮมที่ผ่านการหั่นโดยไม่เติมน้ำ หรือแฮมฮอกฉีก แต่สิ่งที่น่ากังวลคือทุกผลิตภัณฑ์ที่ทดสอบ ล้วนมีสารเติมแต่งเป็นส่วนประกอบ นอกจากนี้ เชฟยังตั้งข้อสังเกตว่าซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มักใช้มายองเนสแทนเนย ซึ่งอาจทำให้รสชาติโดยรวมด้อยลง
แซนด์วิชที่พอไปวัดไปวาได้: ผู้ชนะและตัวเลือกคุ้มค่า
แม้ผลการทดสอบโดยรวมจะน่าผิดหวัง แต่ก็ยังมีบางผลิตภัณฑ์ที่พอจะผ่านเกณฑ์ และถูกยกให้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในหมวดหมู่ต่างๆ
- Best Overall: M&S honey-roast ham & cheddar cheese
- ราคา: £3.25 ที่ Ocado
- คะแนน: ★★★☆☆ (3 เต็ม 5 ดาว)
- จุดเด่น: ขนมปังโอ๊ตมีลและมอลต์บาร์เลย์สีน้ำตาลอ่อน ไส้แฮมและเชดดาร์สองชั้น โดยด้านหนึ่งทาด้วยซอฟต์ชีสและอีกด้านทาด้วยมายองเนส เป็นผลิตภัณฑ์เดียวในการทดสอบที่มีมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ชัดเจนและมีสารเติมแต่งน้อยที่สุด (เพียง 3 ชนิด) อย่างไรก็ตาม มีส่วนผสมของน้ำมันปาล์ม
- Best Bargain: Aldi Specially Selected Ayrshire cured ham hock with farmhouse cheddar
- ราคา: £2.79 ที่ Aldi (มีเฉพาะในร้าน)
- คะแนน: ★★☆☆☆ (2 เต็ม 5 ดาว)
- จุดเด่น: แซนด์วิชขนาดหนาพิเศษ ขนมปังมอลต์สี่เหลี่ยม ไส้แฮมฮอกฉีก เชดดาร์ ผักโขม มายองเนส และชัทนีย์รสหวาน ให้รสชาติเนื้อแน่นและค่อนข้างคุ้มค่า แม้จะระบุว่าเป็น ‘British pork’ แต่ไม่มีข้อมูลสวัสดิภาพสัตว์ และมีสารเติมแต่ง
แบรนด์อื่นๆ ที่ยังมีข้อกังขา
สำหรับแซนด์วิชแฮมชีสจากแบรนด์อื่นๆ ที่เหลือ ส่วนใหญ่มีจุดที่น่าปรับปรุงในหลายๆ ด้าน โดยมีรายละเอียดดังนี้:
- Waitrose oak-smoked ham & cheddar cheese: £3.30, ★★★☆☆ ขนมปังมอลต์ ไส้แฮมแปรรูปรมควันเข้มข้น เชดดาร์ มายองเนสเยอะ มีสารเติมแต่ง 7 ชนิด และไม่มีใบรับรองสวัสดิภาพสัตว์
- Morrisons the Best ham hock & farmhouse cheddar: £4.25, ★★☆☆☆ ขนมปังมอลต์วีทหนา ไส้แฮมฮอกฉีก เชดดาร์ ผักโขม มายองเนส และชัทนีย์แอปเปิลลูกแพร์ ให้ความรู้สึกเหมือนทำเอง รสชาติสมดุล แต่ไม่มีข้อมูลสวัสดิภาพสัตว์ และมีสารเติมแต่ง 5 ชนิด
- Tesco smoked ham & mature cheddar: £2.75, ★★☆☆☆ แซนด์วิชขนมปังมอลต์แบบคลาสสิก ไส้แฮมแปรรูปรมควันไม้บีชที่ให้รสหวานละมุน นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีมายองเนสเยอะ ชีสบางๆ และกลิ่นมัสตาร์ดเล็กน้อย มีสารเติมแต่ง 6 ชนิดและน้ำมันปาล์ม ไม่มีข้อมูลสวัสดิภาพสัตว์
- Asda oak-smoked ham and cheese: £2.75, ★☆☆☆☆ ขนมปังมอลต์สีน้ำตาล ไส้เชดดาร์ แฮมแปรรูปรมควันโอ๊ก และมายองเนส เนื้อแน่นชุ่มชื้น แต่ขนมปังค่อนข้างแห้งและมีกลิ่นรมควันบางเบา มีสารเติมแต่งหลายชนิด และไม่มีข้อมูลสวัสดิภาพสัตว์
- Morrisons smoked ham & cheese: £3, ★☆☆☆☆ แซนด์วิชขนมปังมอลต์ที่ไส้น้อย ไส้แฮมแปรรูปรมควันโอ๊ก เชดดาร์ และมายองเนสบางๆ มีสารเติมแต่ง 5 ชนิด และไม่มีข้อมูลสวัสดิภาพสัตว์เลย
- Sainsbury’s smoked ham & cheddar: £3.10, ★☆☆☆☆ ขนมปังมอลต์สีน้ำตาล ไส้แฮมแปรรูปบางเฉียบ เชดดาร์ และมายองเนส มีสารเติมแต่ง 4 ชนิด และไม่มีข้อมูลสวัสดิภาพสัตว์
- Co-op ham & cheese sandwich: £3.45, ★☆☆☆☆ ขนมปังมอลต์สด ไส้แฮมแปรรูปรมควันโอ๊กสไตล์ British เชดดาร์ และมายองเนสบางๆ มีราคาแพงเกินไป ไม่น่าประทับใจ และมีสารเติมแต่ง 6 ชนิด
- Unearthed Spanish serrano ham & cheese rosca: £4.50 ที่ Waitrose หรือ £5.50 ที่ Tesco, ☆☆☆☆☆ แซนด์วิชรูปโดนัทที่ต้องนำไปอบเอง มีสารเติมแต่งจำนวนมาก ไส้แฮม เบคอน ชีส และซอสมะเขือเทศน้อยนิด เป็นผลิตภัณฑ์ที่แย่และมีราคาแพงจนแทบกินไม่ได้ ไม่มีข้อมูลสวัสดิภาพสัตว์ และมีสารเติมแต่ง 5 ชนิด
มุมมองจากบรรณาธิการ: คุณค่าที่แลกมากับความสะดวกสบาย
จากการทดสอบนี้ เรามองว่าแม้ แซนด์วิชแฮมชีส สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตจะตอบโจทย์เรื่องความสะดวกสบายได้ดีเยี่ยม แต่ผู้บริโภคก็ต้องแลกมาด้วยคุณภาพที่อาจไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง ทั้งในเรื่องรสชาติ วัตถุดิบ และความโปร่งใสของข้อมูล ซึ่งเป็นสิ่งที่น่าคิดสำหรับผู้ผลิตที่ควรจะให้ความสำคัญกับเรื่องเหล่านี้มากขึ้น สำหรับแฟนๆ ที่ชื่นชอบแซนด์วิชนี้ การอ่านฉลากส่วนผสมอย่างละเอียดและการเลือกซื้อจากแบรนด์ที่มีความโปร่งใสในเรื่องมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์หรือแหล่งที่มาของวัตถุดิบ อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า หรือบางที การลงทุนลงมือทำแซนด์วิชแฮมชีสเองที่บ้าน อาจเป็นวิธีที่ทำให้เราได้ลิ้มรสความอร่อยและมั่นใจในคุณภาพได้มากกว่าก็เป็นได้.
ที่มา: theguardian.com
